Truyền Thống  Apple Strudel

Thách thức May Daring Bakers 'được tổ chức bởi Linda làm cho cuộc sống ngọt ngào! và Courtney của Cooks Coco. Họ đã chọn Apple strudel từ Kaffeehaus cuốn sách công thức: Exquisite Desserts từ quán cà phê cổ điển của Vienna, Budapest và Prague Rick Rodgers.

Sau một khoảng cách vài tháng, tôi bây giờ sao để táo bạo của tôi thách thức Baker! Của nó được một cơn lốc hoạt động cuối cùng của tôi và vì những lý do không thể tránh khỏi, bao gồm cả một thách thức mỗi tháng chỉ là sẽ không cắt nó. Tôi biết rằng những thách thức này đã được một việc lớn, nhưng những gì tôi dint nhận ra là làm thế nào tôi nhiêu tôi thực sự thích họ cho đến khi tôi couldnt nhận được xung quanh để làm cho họ. Ah! Luôn luôn của nó như đó không phải là nó?

Lần này thách thức là một cái gì đó ngay sau khi trái tim của tôi. Tôi yêu strudel và đã được làm một và thường được sử dụng các cửa hàng mua bột lá ép.Nhưng làm cho bột từ đầu hoàn toàn niêm phong nó lại cho tôi! "OMG! Điều này thực sự?" đã phản ứng tức thời của tôi phút tôi cắn một miếng, nó là tuyệt vời. Làm cho những là một nét duyên dáng, hướng dẫn rõ ràng và chính xác và tôi dint có bất kỳ rắc rối với nó ở tất cả. Tôi đã bao gồm ghi chú của tôi ở bất cứ nơi nào áp dụng trong hướng dẫn (cho chúng tôi) dưới đây.

Stuffing là hoàn toàn ngon và tôi đã liên tục bị cám dỗ để tiếp tục ăn điền một mình. Trong khi mặt khác, một nửa khác của tôi chỉ đơn giản là yêu thương bột lá ép. Nói chung, tôi có thể thấy lý do tại sao strudel này là món quà cho thế giới ẩm thực của Áo - một kho báu có giá trị tiết kiệm trong tiết mục của mỗi sành ăn.

Các tài liệu tham khảo

Công thức từ "Kaffeehaus - món tráng miệng tinh tế từ các quán cà phê cổ điển của vienna, budapest và prague" rick Rodgers

Thông tin cơ bản

Thời gian chuẩn bị:2 đến 4 giờ

Thời gian nấu:Dưới 30 phút

Phục vụ:6 người

Thành phần

• Đối với các strudel
• 2 muỗng canh (30 ml) rum vàng (hoặc sử dụng nước táo)
• 3 muỗng canh (45 ml) nho khô
• 1/4 muỗng cà phê quế
• 1/3 chén cộng với 1 muỗng canh (80 g) đường
• 1/2 chén (1 thanh / 115 g) bơ nhạt, tan chảy, chia
• 1 1/2 chén (350 ml) vụn bánh mì tươi
• Strudel bột (công thức dưới đây)
• 1/2 chén (120 ml, khoảng 60 g) thô xắt nhỏ hạt óc chó
• 2 pounds (900 g) táo nấu ăn chua, lột vỏ, lõi và cắt thành ¼ inch dày lát (sử dụng táo giữ hình dạng của chúng trong quá trình nướng)
• Đối với bột strudel
• 1 1/3 tách (200 g) bột tẩy trắng
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 7 muỗng canh (105 ml) nước, cộng thêm nhiều hơn nếu cần thiết
• 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật, cộng với bổ sung cho sơn bột
• 1/2 muỗng cà phê dấm táo

Phương pháp

1

Đối với các strudel của Apple

Kết hợp rượu rum và nho khô trong một cái bát. Trộn quế và đường vào một cái bát khác. Đun nóng 3 muỗng canh bơ trong một cái xoong lớn hơn trung bình cao. Thêm bánh mì vụn và nấu ăn trong khi khuấy cho đến khi vàng và nướng. Điều này sẽ mất khoảng 3 phút. Hãy để nó nguội hoàn toàn.

2

Đặt rack ở một phần ba phía trên của lò và làm nóng trước lò nướng đến 400 ° F (200 ° C). Dòng một tấm nướng bánh lớn với giấy nướng (giấy da giấy). Bột cho strudel như mô tả dưới đây.Trải rộng khoảng 3 muỗng canh bơ tan chảy còn lại trong bột bằng cách sử dụng bàn tay của bạn (một bàn chải có lông có thể xé bột, bạn có thể sử dụng một bàn chải lông bánh ngọt đặc biệt thay vì bàn tay của bạn). Rắc bột bơ với vụn bánh mì.

Ghi chú:

Nó rất khó cho tôi để lây lan bơ tan chảy qua bột mặc dù tôi đã sử dụng ngón tay của tôi. Bột siêu mỏng và tôi đã được trái với không có tùy chọn, nhưng để sắp xếp của nhẹ vỗ bơ trên đầu trang. Nhưng nó dint cản trở những hương vị và nó đến đẹp thậm chí sau đó

3

Lây lan hạt óc chó khoảng 3 inch (8 cm) từ mép ngắn của bột trong một dải 6-inch (15cm)-rộng. Trộn táo với nho khô (bao gồm cả rum), và đường quế. Lây lan hỗn hợp trong quả óc chó.

Ghi chú:

Hãy chắc chắn điền là không có bất kỳ chất lỏng. Đôi khi nếu bạn rời khỏi hỗn hợp (táo + quế) trong một thời gian, táo sẽ lông các chất lỏng. Tránh nó. Điều này sẽ giúp

4

Gấp cuối ngắn của bột lên điền.

5

Nâng khăn trải bàn ở cuối ngắn của bột để strudel cuộn lên chính nó.

6

Ghi chú:

Để thực hiện bước này dễ dàng hơn, nó được v cần thiết vào bột khăn trải bàn tự do. Tôi sử dụng bản năng của tôi vào bột hào phóng mặc dù tôi nghĩ rằng có thể tôi hơn đã làm nó, nhưng tôi hầu như không có bất kỳ vấn đề nào. Trong thực tế, tôi không có vấn đề và sau đó khi tôi nâng vải, bột lăn thật đẹp và không dính ở tất cả

Chuyển strudel tấm nướng bánh chuẩn bị bằng cách nhấc nó.

Ghi chú: 
Tôi đã sợ hãi để sử dụng bàn tay của tôi, vì vậy sử dụng một thìa rộng và nâng nó từ từ. Nó làm việc tốt

7

Đường cong nó thành một móng ngựa để phù hợp.

8

Nhét đầu dưới strudel.

9

Chải đầu với bơ tan chảy còn lại.

10

Nướng strudel trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi vàng nâu sâu.

11

Ghi chú của tôi

Bạn gotto làm cho nó tin rằng mùi hương đầy cả căn nhà. Đó là quá tốt là đúng Cool ít nhất 30 phút trước khi cắt.

12

Sử dụng một con dao có răng cưa và phục vụ hoặc ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Tốt nhất là vào ngày nó được nướng.

13

Đối với các Dough strudel

Kết hợp bột và muối trong một máy trộn đứng trang bị với các tập tin đính kèm mái chèo. Trộn nước, dầu và giấm trong một tách đo.Thêm hỗn hợp nước / dầu bột với máy trộn tốc độ thấp. Bạn sẽ nhận được một bột mềm. Hãy chắc chắn rằng nó không phải là quá khô, thêm nước nhiều hơn một chút nếu cần thiết.

14

Lấy bột ra khỏi máy trộn. Thay đổi để móc bột. Đặt lại quả bóng bột trong máy trộn. Hãy để bột nhào trên trung bình cho đến khi bạn nhận được một quả bóng bột mềm với một surface.Take hơi thô bột của máy trộn và tiếp tục nhào bằng tay trên một bề mặt làm việc unfloured. Nhào cho khoảng 2 phút. Chọn bột và ném nó xuống cứng lên occasionally.Shape bề mặt làm việc của bạn bột vào một quả bóng và chuyển nó vào một đĩa. Dầu hàng đầu của quả bóng bột nhẹ. Che bóng chặt chẽ với bọc nhựa. Để yên trong 30-90 phút (lâu hơn càng tốt).

15

Ghi chú:

Kể từ khi tôi đã thực hiện nó trên một ngày cuối tuần, tôi đã có thời gian để giết, vì thế tôi cho phép bột để đứng cho gần 2 giờ đồng hồ. Bột hóa ra là tuyệt vời để làm việc với!

Nó sẽ là tốt nhất nếu bạn có một khu vực làm việc mà bạn có thể đi bộ xung quanh trên tất cả các bên như một cái bàn tròn 36 inch (90 cm) hoặc bề mặt một tác phẩm 23 x 38 inches (60 x 100 cm). Bao gồm các khu vực làm việc của bạn với khăn trải bàn, bụi nó với bột và chà xát nó vào vải. Đặt bóng bột ở giữa

16

Ghi chú:

Để lặp lại những gì tôi đã đề cập trước đây: Bột và cuộn nó ra nhiều như bạn có thể.

17

Chọn bột bằng cách giữ nó bằng một cạnh. Bằng cách này, trọng lượng của bột và hấp dẫn có thể giúp kéo dài nó như nó bị treo.Sử dụng mặt sau của bàn tay của bạn để nhẹ nhàng kéo dài và kéo bột. Bạn có thể sử dụng cẳng tay của bạn hỗ trợ nó.

18

Bột sẽ trở nên quá lớn để giữ. Đặt nó trên bề mặt làm việc của bạn. Để cạnh dày của bột để treo trên mép bàn. Đặt bàn tay của bạn bên dưới bột và căng ra và kéo mỏng bột bằng cách sử dụng lưng bàn tay. Căng ra và kéo bột cho đến khi nó khoảng 2 feet (60 cm) và rộng 3 feet (90 cm) dài, nó sẽ được mô mỏng do thời gian này.

Ghi chú của tôi: Tôi dunno lý do tại sao hoặc làm thế nào, có thể là do thời gian đứng được lâu hơn, bột của tôi trải dài như Elasti Girl. Tôi nghĩ rằng tôi kéo dài hơn 2 cho 3. Tôi dừng lại chỉ khi các lỗ hổng trong bột bắt đầu nhận được lớn hơn.Nhưng nó đã được siêu Duper mỏng Cắt đi bột dày xung quanh các cạnh bằng kéo. Bột là đã sẵn sàng để được làm đầy.Ghi chú: Tôi hầu như không có bất kỳ cạnh dày kể từ khi tôi kéo dài tất cả!!! Tôi dint cắt giảm bất kỳ bột Mẹo - thành phần có giá rẻ vì vậy chúng tôi sẽ khuyên bạn nên thực hiện một loạt đôi của bột, như vậy bạn có thể thực hành kéo và kéo dài của bột với lô hàng đầu tiên và nếu nó không đi ra như nó nên bạn có thể sử dụng đợt thứ hai để cung cấp cho nó một thử, khăn trải bàn có thể được bông hoặc polyster - Trước khi kéo và kéo dài bột, loại bỏ đồ trang sức của bạn từ bàn tay và cổ tay, và mặc áo ngắn tay áo; - Để làm cho nó dễ dàng hơn để kéo bột, bạn có thể sử dụng hông của bạn để bảo đảm bột chống lại các cạnh của bảng - ít lỗ nhỏ trong bột không phải là một vấn đề như bột sẽ được triển khai, (đa số) các lỗ vô hình.